Wirecutter e tšehetsa babali. Ha o reka ka sehokelo ho webosaete ea rona, re ka fumana khomishene ea kopanelo. ithute haholoanyane
Boemo ba leholimo ka ntle bo ka mpefala, empa re tšepa hore likuku tsa hau tsa matsatsi a phomolo li tla u thabisa. Lisebelisoa tseo u li sebelisang li ka etsa hore ntho e 'ngoe le e' ngoe e fapane, ea etsa hore hlama ea hau e phehe ka ho lekana 'me e etse hore mekhabiso ea hau e khanye. Re qetile lihora tse 200 re ntse re etsa lipatlisiso le ho leka lintho tse 20 tsa motheo tse amanang le libisikiti ho fumana lisebelisoa tse molemohali tsa ho etsa hore ho baka matsatsi a phomolo ho be monate le ho ba bonolo.
Ha re ngola tataiso ena, re ile ra batla keletso ho moapehi ea tummeng Alice Medrich, mongoli oa Chewy Gooey Crispy Crunchy Melt-In-Your-Mouth Cookies le Flavour Flours ea morao-rao; Rose Levy Beranbaum, Rose's Christmas Cookies le Mongoli oa libuka tse kang Baking Bible; Matt Lewis, sengoli sa libuka tsa ho pheha le mong'a-'moho oa New York Pop Baking; Gail Dosik, mokhabiso oa li-cookie le mong'a pele oa One Tough Cookie e New York. 'Me ke ne ke le setsebi sa ho baka, ho bolelang hore ke ne ke qeta nako e ngata ke bokella likuku, le nako e eketsehileng bakeng sa mekhabiso ea liphaephe. Ke tseba se sebetsang, se bohlokoa le se sa sebetseng.
Motsoako ona oa 5-quart stand o khona ho sebetsana le recipe leha e le efe ntle le ho otla k'haontareng. Ke e 'ngoe ea mehlala e khutsitseng ka ho fetesisa lethathamong la KitchenAid.
Monyetla o motle oa ho kopanya o otlolohileng o etsa hore bophelo ba hau ba ho baka (le ho pheha) bo be bobebe. Haeba u baka haholo 'me u ntse u loantšana le blender ea boemo bo tlaase kapa letsoho la letsoho, u ka' na ua hloka ho ntlafatsa. Motsoako o otlolohileng o entsoeng hantle o ka hlahisa bohobe ba rustic le likuku tse mongobo, o ka shapa makhooa a mahe hore e be meringues, hape o ka etsa libisikiti tse ngata tsa matsatsi a phomolo.
Re lumela hore KitchenAid Artisan ke motsoako o motle ka ho fetisisa oa baapehi ba lapeng ba batlang ho ntlafatsa lisebelisoa. Re qalile ho hlahisa li-mixer ka 2013, 'me ka mor'a ho li sebelisa ho etsa li-biscuits, likuku le mahobe e le tataiso ea li-mixer tse ntle ka ho fetisisa tsa li-stand, re ka bua ka kholiseho hore lets'oao le qalileng motsoako oa tafole oa pele ka 1919 e ntse e le ntho e molemo ka ho fetisisa. Re sebelisitse blender ena ka kichineng ea rona ea liteko ka lilemo tse ngata, ho paka hore ka linako tse ling u hlile u ke ke ua hlola tsa khale. Artisan ha e theko e tlaase, empa kaha hangata e fana ka lisebelisoa tse nchafalitsoeng, re nahana hore e ka 'na ea e-ba mochine oa moruo. Mabapi le chelete, ts'ebetso ea KitchenAid Artisan le ho feto-fetoha ha maemo ha li bapisoe.
Breville e na le mabelo a matla a robong, e ka lula e kopanya hlama e teteaneng le libatter tse bobebe, 'me e na le lisebelisoa le mesebetsi e mengata ho feta tlholisano.
Ka mantsoe a mang, boima ba mochini o kopanyang litšepe bo boholo haholo 'me bo na le sebaka se seholo sa maoto holim'a countertop ea hau, ha mochini oa boleng bo holimo o bitsa lidolara tse makholo. Haeba u hloka motsoako ho etsa li-biscuits tse seng kae feela ka selemo, kapa u hloka ho otla mahe a makhooa ho etsa li-soufflé, u ka khona ho sebelisa motsoako oa letsoho. Ka mor'a ho qeta lihora tse fetang 20 ho etsa lipatlisiso le ho hlahloba tataiso ea rona ho molemo ka ho fetisisa oa ho kopanya letsoho, re khothalletsa Breville Handy Mix Scraper. E hlohlelletsa hlama e teteaneng ea kuku 'me e otla ka potlako batter e bonolo le meringue e bonolo,' me e na le lisebelisoa tse molemo le mesebetsi eo li-mixer tsa theko e tlaase li se nang tsona.
Likotlolo tsena tsa tšepe tse tebileng li nepahetse bakeng sa ho ts'oara metsi a rothang a bolileng ho tsoa ho li-mixers tse potolohang le mesebetsi ea letsatsi le letsatsi ea ho kopanya.
Li-diresepe tse ngata tsa li-cookie li bonolo hoo u ka batlang ho itšetleha ka sekotlolo sa motsoako oa li-stand, empa hangata ho hlokahala bonyane sekotlolo se eketsehileng ho kopanya metsoako e omileng. Ho phaella moo, haeba u batla ho kopanya sehlopha sa serame sa mebala e sa tšoaneng, sete se setle sa ho kopanya likotlolo se tla tla hantle.
U ka fumana likotlolo tse ngata tse ntle tse nang le lihape, li-spouts le li-rubber bottoms moo, empa ka mor'a lilemo tse ngata tsa phihlelo ea ho baka le litsebi tsa boeletsi, re nahana hore u ntse u sitoa ho hlōla lintho tsa motheo. Likotlolo tsa polasetiki ha li khonehe hobane li silafala habonolo 'me ha li khone ho mamella mocheso o phahameng, ha likotlolo tsa silicone li se na matla' me li hlahisa monko o monate. Sekotlolo sa ceramic se boima haholo 'me mathōko a atisa ho phunya. Kahoo u na le likhetho tse peli: tšepe e sa hloekang kapa khalase. E 'ngoe le e 'ngoe e na le melemo ea eona.
Sekotlolo sa tšepe e sa hloekang se bobebe haholo, kahoo ho bonolo ho se nka kapa ho tšoara ka tieo ka letsoho le le leng. Li boetse li ke ke tsa senyeha haholo, u ka li lahlela ho pota-pota kapa ua li lahla ntle le kotsi ea ho fetela ka nģ'ane ho sekoti. Ka mor'a ho hlahloba lihlopha tse supileng tsa lijana tsa tšepe tse sa hloekang bakeng sa tataiso ea rona e ntle ka ho fetisisa ea ho kopanya likotlolo, re lumela hore Cuisinart sete ea tšepe e sa hloekang e kopanyang sekotlolo ke khetho e ntle ka ho fetisisa bakeng sa mesebetsi e mengata. Li tšoarella nako e telele, li ntle, li na le mekhoa e mengata, ho bonolo ho li tšoara ka letsoho le le leng, 'me li na le sekoahelo se thata se loketseng ho boloka lijo tse setseng. Ho fapana le likotlolo tse ling tseo re li lekileng, li tebile ho lekana ho ts'oara li-splashes ho tsoa ho motsoako oa letsoho, 'me li pharalletse ho lekana ho kopanya metsoako habonolo. Ho na le mefuta e meraro ea likotlolo tsa Cuisinart: 1½, 3, le 5 quarts. Boholo bo mahareng bo loketse ho kopanya batch ea tsoekere ea icing, ha sekotlolo se seholo se lokela ho lekana le li-biscuits tse tloaelehileng.
Molemo o moholo oa likotlolo tsa khalase ke hore li ka kenngoa ka microwave, e leng se etsang hore lintho tse kang ho qhibiliha chokolete li be bonolo. Li boetse li shebahala li le betere ho feta tšepe e sa hloekang 'me li ka habeli joaloka lijana. Likotlolo tsa likhalase li boima ho feta lijana tsa tšepe, tse etsang hore ho be thata ho li nka ka letsoho le le leng, empa u ka rata botsitso bo eketsehileng. Ehlile, khalase ha e tšoarelle joalo ka tšepe, empa sekotlolo seo re se ratang sa Pyrex Smart Essentials 8 se entsoe ka khalase e futhumetseng mme ha e robehe habonolo. Likotlolo tsa Pyrex li fumaneha ka mefuta e mene ea bohlokoa (1, 1½, 2½, le 4 quarts), 'me li na le likoahelo e le hore u ka boloka hlama ea likuku ka sehatsetsing kapa ho thibela icing hore e se ke ea omella.
Sekala se theko e tlaase sa Escali se molemo ka ho fetisisa bakeng sa baapehi ba bangata ba malapeng ba batlang liphello tse tsitsitseng ha ba baka le ho pheha. E nepahetse haholo, e bala boima ka potlako ka li-increments tsa 1 gram, 'me e na le mosebetsi o molelele oa ho koala o ka etsang metsotso e mene.
Baapehi ba bangata ba litsebi ba hlapanya ka sekala sa kichineng. The alchemy e ntle ea ho baka e itšetlehile ka ho nepahala, 'me senoelo se lekantsoeng feela ka molumo se ka ba se sa nepahaleng haholo. Ho ea ka Alton Brown, kopi e le 'ngoe ea phofo e ka lekana le li-ounces tse 4 ho isa ho tse 6, ho itšetlehile ka lintlha tse kang motho ea lekanyang le mongobo o lekanyelitsoeng. Sekala se ka bolela phapang pakeng tsa li-cookie tse bobebe le li-cookie tse teteaneng tsa phofo, u ka lekanya lisebelisoa tsohle ka sekotlolo, ho bolelang hore lipoleiti tse fokolang li lokela ho hloekisa. Ho fetola diresepe ho tloha ho likopi ho ea ho ligrama ke mohato o eketsehileng, empa haeba u na le chate e nang le boima bo tloaelehileng ba metsoako ea ho baka, ha ea lokela ho nka nako e telele. Alice Medrich (haufinyane tjena o hlahisitse taba ea ho baka ka sekala ho Washington Post) o bontšitse hore haeba u se na scoop ea kuku empa u batla ho etsa li-biscuits tsa hau tse nyane ka boholo bo lekanang hantle (sena se tiisa hore li baka ka ho lekana).
Kamora lihora tse ka bang 45 tsa lipatlisiso, lilemo tse tharo tsa liteko le lipuisano tsa litsebi ho fumana tataiso e ntle ka ho fetisisa ea sekala sa kichine, re lumela hore sekala sa dijithale sa Escali Primo ke sekala se setle ka ho fetisisa ho batho ba bangata. Sekala sa Escali se nepahetse haholo mme se ka bala boima ba 'mele ka 1 gram increments. E boetse e theko e tlaase, e bonolo ho e sebelisa le ho e boloka, 'me e na le bophelo bo bolelele ba betri. Moetsong oo re o lekileng, sekala sena se na le ts'ebetso e telele ka ho fetesisa ea ho koala, kahoo o ka ipha nako ea ho lekanya. Re nahana hore sekala sena sa kichine sa boima ba lik'hilograma tse 11 se loketse litlhoko tsohle tsa hau tsa ho baka le ho pheha lapeng. Ho phaella moo, e boetse e fana ka tiisetso e fokolang ea bophelo bohle.
Bakeng sa lihlopha tse kholoanyane, re khothaletsa My Weigh KD8000. E kholo ebile e boima ba gram kaofela, empa e ka tšoara habonolo lik'hilograma tse 17.56 tsa ho baka ka mokhoa o phahameng.
Sehlopha sena sa linoelo tse tiileng, tse nepahetseng ha se ntho e ikhethang - u ka fumana li-clone tse 'maloa tse ntle ka ho lekana Amazon-empa ke eona e theko e boima ka ho fetisisa, e fanang ka linoelo tse supileng ho fapana le tse tšeletseng.
Moqapi ona oa khale ke e 'ngoe ea likhalase tse tšoarellang ka ho fetisisa tseo re li fumaneng. Matšoao a eona a manganga a hlakile ho feta likhalase tse ling tseo re li lekileng, 'me a hloekile ho feta mofuta oa polasetiki.
Baapehi ba manganga baa tseba hore ho sebelisa sekala ke mokhoa o nepahetseng haholoanyane oa ho metha metsoako e ommeng. Ho metha ka kopi—ho itšetlehile ka molumo oa lentsoe ntle le ho nahana ka ho teteana—ke khakanyo e molemo ka ho fetisisa. Leha ho le joalo, pele bangoli ba libuka tsa ho pheha tsa Amerika ba tlohela kopano e sa nepahalang ea linoelo, baapehi ba bangata ba lapeng ba ne ba batla ho sebelisa likopi tse lekanyang ka har'a mabokose a bona a lisebelisoa. Haeba ha joale ha u na khalase ea ho lekanya mokelikeli oa khalase le sete ea litlolo tsa tšepe, u lokela ho tsetela ka nako e le 'ngoe. Mokelikeli o tla lula o le mong, kahoo ho molemo ho o lekanya ho ea ka mohala o tsitsitseng holim'a sejana se pepeneneng. Flour le lisebelisoa tse ling tse omeletseng li bokelloa hammoho, hangata u sebelisa mokhoa oa dip sweep ho li lekanya, kahoo kopi e nang le lehlakore le bataletseng e molemo ka ho fetisisa bakeng sa ho kha le ho rereletsa.
Re entse lipatlisiso le liteko tsa lihora tse fetang 60 ho tloha ka 2013, ra buisana le baapehi ba bane ba litsebi, 'me ra leka mefuta e 46 ea likopi tse lekanyang e le motataisi oa rona ho likopi tse ntle ka ho fetisisa tsa ho lekanya, ka kholiseho re khothaletsa tšepe e sa hloekang ea gourmet bakeng sa metsoako e omileng. senoelo sa ho lekanya metsi. Ka bobeli li tšoarella nako e telele ho feta linoelo tse ling, li bonolo ho li hloekisa, 'me ke linoelo tse kopaneng ho fetisisa tseo re li lekileng. 'Me li boetse li nepahetse haholo (ho ea ka senoelo).
OXO's whisk e na le molamu o phutholohileng le palo e kholo ea li-loops tsa terata tse tenyetsehang (empa eseng tse senyehang). E khona ho sebetsana le hoo e batlang e le mosebetsi ofe kapa ofe.
Whisk e tla ka libopeho le boholo bo fapaneng: whisk e kholo ea balune bakeng sa ho shapa tranelate, whisk e tšesaane bakeng sa ho pheha custard, le whisk e nyane bakeng sa lebese le phophomang ka kofi. Litsebi tsohle tseo re buisaneng le tsona li na le bonyane lintho tse fapaneng tse teng, mme Alice Medrich o phatlalalitse hore "ho mang kapa mang ea bakang, ho bohlokoa ho ba le blender ea boholo bo fapaneng." Leha ho le joalo, ha u etsa li-biscuits, ha u sebelise sesebelisoa sena. Ho kopanya metsoako e omeletseng kapa ho etsa icing, kahoo sebelisa motsoako o moqotetsane o mahareng. Litsebi tsohle tsa rona li hatisa hore, joalo ka ha Matt Lewis a boletse, "ho bonolo ho feta." Ts'ebetso ea moferefere e bōpehileng joaloka leholiotsoana kapa bolo ea tšepe e llang ka har'a terata ha e molemo ho feta mohlala o bonolo, o tiileng oa sebopeho sa teardrop.
Kamora ho etsa liteko tse robong tse fapaneng tsa ho otla mahe bakeng sa tataiso ea rona e ntle ka ho fetisisa ea ho otla mahe, re lumela hore OXO Good Grips 11-inch balloon egg beater ke khetho e ntle ka ho fetisisa bakeng sa mesebetsi e fapaneng. E na le likhoele tse 10 tse matla, tse tenyetsehang (ho feta moo, hobane khoele e 'ngoe le e 'ngoe e eketsa matla a susumetsang), 'me e sebetsa hantle ka ho fetisisa ho li-blenders tsohle tseo re li lekileng. Litekong tsa rona, e otla li-cream le mahe a makhooa ka potlako ho feta li-whisks tse ling tseo re li lekileng, 'me e ka fihla habonolo likhutlong tsa pan ho thibela custard ho khomarela. Seqha sa bulbous se lumellana le makhopo a letsoho la hao 'me se koahetsoe ka TPE ea rabara hore e tšoare habonolo leha e le metsi. Tletlebo ea rona feela ke hore ho sebetsana le mocheso ha ho na mocheso ka ho feletseng: haeba u o tlohela moeling oa pan e chesang ka nako e telele, e tla qhibiliha. Empa sena ha ea lokela ho ba bothata ba ho etsa li-cookie (kapa mesebetsi e meng e mengata ea ho kopanya), kahoo ha re nahane hore sena ke sekheo sa thekiso. Haeba u batla ho mamela keletso ea litsebi tsa rona le ho fumana mefuta e sa tšoaneng ea boholo, OXO e boetse e hlahisa mofuta oa 9-inch oa whisk ena.
Haeba u hlile u batla se otlang mahe se nang le mofeng o thibelang mocheso, hape re rata sephali se bonolo sa Winco 12-inch steel stainless steel wire wire. E bitsa chelete e ka tlase ho OXO, empa e ntse e tiile ebile e entsoe hantle. Winco e na le likhoele tse 12 tsa elastic. Tekong ea rona, tranelate e shapuoa e ka phethoa ka potlako, 'me ho bonolo ho sebetsa ho pota-pota pan e nyenyane. Thepa e boreleli ea tšepe e sa hloekang ha e phutholohe joaloka OXO, empa e ntse e le molemo haholo, haholo-holo bakeng sa mesebetsi e bonolo e kang ho kopanya metsoako e omileng. U ka boela ua fumana boholo ba lisenthimithara tse 10 ho isa ho tse 18.
E nyenyane ka ho lekaneng hore e kene ka har'a nkho ea peanut butter, empa e matla hoo e ka hatellang hlama, 'me e tenyetseha ka ho lekaneng ho hloekisa mahlakore a sekotlolo sa batter.
Ha u baka li-biscuits, ho hlokahala spatula e ntle, e tiileng ea silicone. E lokela ho ba thata le e lekaneng ho hatella hlama hammoho, empa e tenyetsehe ka ho lekaneng hore e ka senya mahlakoreng a sekotlolo habonolo. Silicone ke lisebelisoa tsa khetho bakeng sa li-spatula tsa khale tsa rabara hobane li bolokehile lijong, ha li chese mocheso ebile ha li khomarele, kahoo u ka li sebelisa ho qhibilihisa botoro kapa chokolete le ho kopanya, 'me hlama e khomarelang e tla theoha hang-hang. ho phaella moo, o ka e lahla) Ka har'a mochini o hlatsoang lijana).
Tataisong ea rona ho li-spatula tse ntle ka ho fetisisa, re fumane hore GIR spatula ke eona e ntle ka ho fetisisa letotong la silicone. Ena ke karolo ea silicone. Re khetha moralo ona ho bahlolisani ba nang le maqhama a mapolanka le lihlooho tse senyehang; ka hona, e kena habonolo mochine o hlatsoang lijana, 'me ha ho na monyetla oa hore litšila li lule li le likhutlong le mekoting. Hlooho e nyenyane e tšesaane ho lekana ka har'a nkho ea peanut butter, empa e phutholohile ebile e potlakela ho sebelisoa ka pane e kobehileng, 'me mathōko a bapileng a ka senya mahlakore a otlolohileng a wok. Le hoja ntlha e lekaneng ho lumella spatula hore e hatelle hlama, e boetse e tenyetseha ka ho lekaneng hore e ka thella hantle le ka mokhoa o hloekileng moeling oa sekotlolo sa batter.
Ha ho bapisoa le lithupa tse tšesaane tsa bahlolisani, letsoho le boreleli le ikutloa le le betere, 'me kaha mahlakore a bataletseng a lekana, baapehi ba ka letsohong le letšehali le ba ka ho le letona ba ka sebelisa sesebelisoa sena. Ha re e sebelisa ka mocheso o phahameng, esita le haeba re ne re hatella hlooho ea rona fatše holim'a pane e chesang ka metsotsoana e 15, e ne e sa bontše matšoao a ho senyeha.
GIR Spatula e tla le waranti ea bophelo bohle mme e ntse e le monate ho e sebelisa. Mebala e khanyang, e khanyang e shebahala e le ntle leboteng.
Tsena ha li boima joaloka mohlala o kenyelletsoeng kaofela, empa litšenyehelo tsa bona li tlaase haholo. Bakeng sa baapehi ba nako le nako, ena ke sebaka se setle.
Sesefa se bonolo sa mesh ke sesebelisoa se setle sa mesebetsi e mengata seo u ka se nkang ha u baka. U ka e sebelisa ho sefa phofo, eo (haeba u sebelisa kopi ea ho lekanya) e ka u thusang ho qoba ho jara likuku ka scoop ea phofo e teteaneng. Le ha o ka lekanya metsoako, ho sefa ho ntse ho ka etsa hore phofo e be moea le ho thibela pastry hore e se ke ea teteana. Mohato ona ke oa bohlokoa bakeng sa ho tlosa li-clumps ho tsoa linthong tse kang phofo ea cocoa. Ho phaella moo, haeba u sefa metsoako eohle e omeletseng hammoho hang-hang, e ka phetha mosebetsi oa ho li kopanya. Haeba u batla ho fafatsa tsoekere ea icing kapa phofo ea cocoa (e nang le template kapa ntle le eona) ho li-cookie, joale filthara e nyenyane e ka boela ea kena hantle ha e khabisa. Ehlile, sefe e ntle e ka boela ea u thusa ho hula pasta, ho hlatsoa raese, ho hlatsoa litholoana, sefa custard kapa moro kapa mofuta ofe kapa ofe oa mokelikeli.
Ha rea ka ra leka sefe, empa re fumane litlhahiso tse ntle ho tsoa mehloling e meng. Litsebi tsa rona tse 'maloa li khothaletsa ho reka lisebelisoa ka boholo bo bongata; mohlala, Gail Dosik o sebelisa litekanyo tse kholoanyane, joalo ka ho sefa maqeba a phofo ea cocoa, eo blender e ke keng ea e etsa. Ntlha e le 'ngoe,' me ha "a batla ho rata lijo tse theolelang" 'me a fafatsa likuku tsa hae kapa likuku ka tsoekere e phofshoana. U ka fumana lisutu tse ngata tse joalo, empa tse ngata tse theko e tlaase li ke ke tsa tšoarella nako e telele: tšepe e tla rusa, letlooeng le tla sotheha kapa le hlahe ka ntle ho tlamahano ea lona, joalokaha Cooke e bontšitsoe tlhahlobisong ea eona Joalokaha ho boletsoe, sephethephethe se atisa ho koba kapa senya.
Sete e matla ka ho fetisisa 'marakeng e ka' na ea e-ba lisebelisoa tsohle tsa 3-stainless steel filter set, Mong'a Baked Matt Lewis o ile a re bolella hore esita le ka kichineng ea lebenkele la hae la ho baka ka bongata, "e 'nile ea mamella teko ea nako". Empa ho $ 100, sephutheloana se boetse ke letsete la 'nete. Haeba u sa rera ho tsamaisa filthara ka har'a ringer, u kanna ua batla ho nahana ka sete ea filthara ea Cuisinart 3 mesh. Har'a mefuta e mehlano ea li-filters eo re e nahanneng ho latela litlhahiso tsa litsebi tse 'ne le litlhahlobo tsa Cook's Illustrated, Real Simple, le Amazon, sehlahisoa sa Cuisinart ke khetho e theko e tlaase ka ho fetisisa sete, mme litsebi tsa rona tse tharo li lumela hore sena se tlameha. Sena se na le litšenyehelo tse ngata ho feta sutu ea All-Clad. Leha ho se le ea mong oa litsebi tsa rona ea e boletseng ka kotloloho, sutu ena hajoale e hlahlobiloe hantle ho Amazon. Mesh ha e ntle joalo ka All-Clad set. Litlhahlobo tse ling li bontša hore baskete e ka inama kapa ea phunya, empa filthara ea Cuisinart e ka hlatsuoa 'me e bonahala e le ntle ho bahlahlobi ba bangata ba e sebelisang khafetsa. Haeba u rera ho sebelisa filthara ka linako tse ling feela, kapa bakeng sa ho baka feela, sete ea Cuisinart e lokela ho u sebeletsa hantle.
Litsebi tse ngata li ile tsa re bolella ntho e le 'ngoe eo re lokelang ho e qoba ka litšenyehelo tsohle: mochine oa khale oa mofuta oa crank sieving. Lisebelisoa tse joalo ha li joalo ka li-filters tse kholo. Ha li khone ho sefa letho haese metsoako e ommeng e kang phofo, 'me ho ba thata ho hloekisa, le likarolo tse tsamaeang li khomarela habonolo. Joalo ka ha Matt Lewis a boletse, "Li litšila, lia hloka kelello, 'me ke lisebelisoa tse sa hlokahaleng ka kichineng ea hau."
Sebaka sena sa benche-top scraper se na le molamu o phutholohileng, o ts'oereng, 'me boholo bo ngotsoe holim'a lehare, le ke keng la fela ha nako e ntse e ea.
U tla fumana li-spatula tsa benche ka kichineng e 'ngoe le e' ngoe ea litsebi. Li loketse ntho e 'ngoe le e 'ngoe ho tloha ho ho kuta hlama e kolobisitsoeng ho ea ho kha linate tse khaotsoeng ho ea phofo bakeng sa ho seha botoro ka har'a li-pie crusts-esita le ho senya bokaholimo feela. Bakeng sa ho baka le ho pheha ka kakaretso lapeng, benche-top spatula e ka fetoha sesebelisoa sa letsatsi le letsatsi seo u sa kang ua nahana ka sona. Ha u baka li-biscuits, "desktop scraper" e ka phethela mesebetsi eohle e kaholimo habonolo, 'me e loketse haholo ho nka libisikiti tse sehiloeng ebe o li fetisetsa tereing ea ho baka. Rose Levy Beranbaum o ile a boela a bontša hore u ka e sebelisa ho sutumelletsa leqhoa ho fihla ntlheng ea mokotla oa liphaephe ka ho theola mokotla ebe o o hlakola ka ntle ka ntle (e-ba hlokolosi hore u se ke ua tabola mokotla).
Bakeng sa lits'ebetso tse ngata, re khothaletsa OXO Good Grips tšepe e sa hloekang e nang le merero e mengata le shredder, e leng khetho ea pele ea The Kitchn. Cook's Illustrated o ile a tletleba ka hore mohlala ona o bora haholo, empa ka nako ea ho ngola, tekanyetso ea eona ea Amazon e haufi haholo le linaleli tse hlano. OXO e na le boleng bo lekantsoeng bo ngotsoeng lehare. Ka hona, ha ho bapisoa le khetho ea bobeli ea Cook's Illustrated, Norpro Grip-EZ Chopper/Scraper (e nang le litekanyo tse hatisitsoeng), OXO e na le letšoao le ke keng la fela. Cook's Illustrated e khothalletsa Dexter-Russell Sani-Safe Dough Cutter / Scraper e le khetho ea pele hobane e bohale ho feta mefuta e mengata, 'me sephethephethe sa spatula ena ea benche se etsa hore ho be bonolo ho oela tlas'a hlama e kolobisitsoeng. Empa Dexter-Russell ha a tšoauoa ka lisenthimithara. Nakong ea ha ho ngoloa sena, OXO e boetse e na le lidolara tse 'maloa tse theko e tlaase ho feta Dexter-Russell,' me "desktop scraper", le hoja e le molemo, ha se sesebelisoa seo u lokelang ho sebelisa chelete e ngata ho sona.
Ha u sa pheha, u tla fumana hore benche scraper e na le lisebelisoa tse ling tse fapaneng. E nepahetse bakeng sa ho hlakola k'haontareng ka potlako hobane e khona ho hlakola crumbs kapa hlama ea cookie e khomarelang. Motsamaisi oa Lijo oa Epicurious Rhoda Boone o khothalletsa ho sebelisa spatula ea benche ho pshatla li-clove tsa konofolo kapa litapole tse belisang, 'me o bontša hore e ka khaola hlama ea pasta joaloka hlama ea pastry. Kichine e rata ho sebelisa sesebelisoa sena ho arola lasagna le casseroles.
U ke ke ua bona mefuta e mengata ea li-bench-top scrapers moo, empa u lokela ho batla lehare le lekaneng ho thibela ho kobeha le ho hlaba ka ho lekaneng ho khaola lintho. Boima ba lisenthimithara tse ngotsoeng ka lehare ha bo hlokehe, empa bo bohlokoa haholo, eseng feela bakeng sa ho itšeha hlama e lekanang, empa hape, joalokaha Epicurious a bontšitse, bakeng sa ho seha nama le meroho ka boholo bo nepahetseng. Mohele o phutholohileng, o tšoarellang le oona ke molemo, hobane, joalokaha The Kitchn e bontšitse, ha u pheha, matsoho a hao “a atisa ho khomarela kapa a mafura.”
Pini ena e tepeletseng e roka hlama ka bokgabane ho feta phini ya motshwaro, e loketse bakeng sa diphae le dibisikiti, mme e ntse e le bonolo ho e hlwekisa. Ho phaella moo, e ntle ebile e matla hoo e ka tšoarellang bophelo bohle.
Ntle le phini, u ke ke ua etsa li-biscuits tse sehiloeng. Ka pinch, u ka sebelisa botlolo ea veine ho e-na le hoo, empa ho tla ba thata le ho feta ho finyella botenya bo lekanang. Haeba u batla ho ntša hlama e ngata, lintho li ka ferekanya kapele. Haeba u se u ntse u e-na le pinana eo u e ratang, ha ua lokela ho tšoenyeha ka ho fumana phini e betere: phini e ntle ka ho fetisisa ke eo u ikutloang u phutholohile ho eona. Leha ho le joalo, haeba u iphumana u loana le hlama e khomarelang kapa e petsoha, u sebelisa lithakhisa tseo ho leng thata ho li tšoara, kapa lithakhisa tsa ho tšoara tse bilikang sebakeng sa tsona ho e-na le ho pitika hamonate holimo, e ka ’na ea e-ba nako ea ho ntlafatsa.
Ka mor'a lihora tse ka bang 20 tsa lipatlisiso le lipuisano tse leshome le metso e 'meli le baapehi le baapehi ba litsebi, re ile ra etsa liteko (hammoho le moapehi ea sa tsoa qala le ngoana ea lilemo li 10) li-rolling pins tse 12 tse khethiloeng ka hloko mefuteng e meraro ea hlama, e le Motataisi oa rona. ho phini e ntle ka ho fetisisa. Pini e sa feleng ea 'mapa oa whetstone ea French e ile ea ipaka e le sesebelisoa se setle haholo le boleng bo boholo.
Lejoe le entsoeng ka letsoho le entsoeng ka letsoho, pinana ea Sefora e tapered, ha e molemo feela ho e sebelisa ho feta phetolelo ea ho tšoara, empa hape e molemo ho feta lithakhisa tse entsoeng ka bongata tse nang le sebōpeho se tšoanang ('me litšenyehelo ke karolo e nyenyane feela ea lithapo tse ling tse entsoeng ka letsoho). Sebōpeho sa eona se selelele le se tepeletseng se etsa hore ho be bonolo ho potoloha, e leng se etsang hore e be e loketseng bakeng sa li-crusts tse chitja bakeng sa li-pie rolling le libopeho tse ngata tsa oval bakeng sa ho roala libisikiti. Sebaka se thata sa 'mapa se boreleli ho feta bokaholimo ba phini ea motheo e entsoeng ka bongata, e thibelang hlama ho khomarela le ho etsa hore phini e be bonolo ho e hloekisa. Hape ke pini e boima ka ho fetisisa eo re e lekileng, kahoo ho bonolo ho batalatsa hlama ho feta mohlala o moqotetsane le o bobebe, empa ha o boima hoo e ka senyang kapa ea phunya hlama.
Haeba Whetstone e rekisitsoe, kapa u moapehi eo ka linako tse ling a batlang ntho e theko e tlaase (le hoja re nahana hore Whetstone ke theko e tlaase ha e bapisoa le mefuta e meng e tšoanang e entsoeng ka letsoho), ka kopo nahana ka JK Adams 19-inch rolling ea lehong, eo hape e e entseng. hantle litekong tsa rona. Batho ba ratang ho phethahala ba ka 'na ba ananela pinana ena e phuthoang ho isa botenya bo nepahetseng hobane u ka e sebelisa ka li-spacers (ha e le hantle lihlopha tsa rabara tse mebala-bala tsa botenya bo fapaneng). Mohlahlobi oa rona ea lilemo li 10 le eena o fumane phini ena e le bonolo ho e sebelisa. Leha ho le joalo, ha e na pheletso e tapered, 'me ha e tenyetsehe joalo ka lejoe la whetstone, kahoo ho batla ho le thata ho tsoa ka sebopeho se chitja. Mme hobane bokaholimo ba phini ha bo boreleli joalo ka bokaholimo ba khetho ea rona e kholo, bo hloka phofo e ngata le matla a ho hloekisa litekong tsa rona.
Li-bristles tsa tlhaho li loketse haholoanyane mesebetsing e mengata ea pastry, joalo ka ho ts'oara lino tse metsi le ho hula makumane kapa phofo.
Le hoja ho baka li-cookie ha ho hloke brush ea pastry, e ka sebelisoa bonyane mesebetsi e seng mekae. Ka mohlala, ha u ntša li-biscuits, borashe bo ka tlosa phofo e feteletseng e le hore u se ke ua loma ka mor'a ho baka li-biscuits. Ho hlatsoa li-biscuits ka mokelikeli oa lehe pele u baka ho tla thusa ho fafatsa libisikiti. Borashe bo ka boela ba u thusa ho ala lesela le lesesaane la tsoekere holim'a libisikiti tse besitsoeng.
Li-brushes tsa khale tsa bristle hangata li etsa mosebetsi o betere oa ho boloka lino tse tahang, 'me li molemo ho hlakola mesebetsi e bobebe e kang crumbs kapa phofo. Ka lehlakoreng le leng, borashe ba pastry ba silicone bo bonolo ho bo hloekisa, bo sa chese mocheso, 'me bo ke ke ba tšolla bristles holim'a libisikiti. Re hlahlobile mefuta ka bobeli ea likeletso ho tsoa ho litsebi le mehloli e meng.
Borashe ba boemo bo holimo, bo sa tureng bo sebelisoang ke litsebi tse ngata tsa pastry ('me Real Simple e khetha) ke Ateco Flat Pastry Brush. Cook's Illustrated e boletse hore mohlala ona ha o lokele ho futhumatsa kapa soso e boima, empa sena se lebelletsoe, 'me se na le sebopeho se matla. Haeba u batla borashe bo sebelisoang feela bakeng sa mesebetsi ea pastry, ehlile ke khetho e theko e tlase haholo. Haeba u batla borashe ba silicone, Cook's Illustrated e khothaletsa ho sebelisa borashe ba silicone ba OXO Good Grips, a bolela hore e fana ka ho ama ha bonolo ebile e khona ho tšoara metsi hantle.
Har'a lithipa tsohle tseo re li lekileng, lithipa tsena li na le sebopeho se matla ka ho fetisisa 'me li ka khaola libopeho tse hloekileng ka ho fetisisa.
Nako ea poso: Sep-04-2021